Arroz con bogavante

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

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Ingredients

400g de arroz
1bogavante de 1,5kg
500g de tomates maduros
300g de cebolletas
6 dientes de ajo
1dl de vino rancio
1,5 litros de agua
2dl de aceite de oliva
6 almendras y 6 avellanas tostadas
Tomillo,laurel,y nuez moscada
Pan frito,sal,perejil y azafrán

4 racions

Utensilis

Cazuela de barro
un cuchillo
una cuchara
una olla
un mortero
una tabla

Elaboració

En una cazuela de barro rehogar la cebolla hasta que tome color. Añadir el bogavante y rehogar unos minutos,hasta que se enrojezca el caparazón y añadir el vino rancio,dejar evaporar un poco. Pelar y cotar a cuadritos los tomates,añadir al bogavante. Sazonar con pimienta,nuez moscada y sal,dejar cocer unos minutos. Verter agua caliente,comprobar la sal,añadir el tomillo,un poco de perejil y 1 hoja de laurel. Cuando hierva el agua añadir el arroz,remover. Preparar la picada con los ajos,las almendras,las avellanas y el pan frito,diluirla en el caldo. Cocer destapado,unos 10 minutos a fuego suave. Retirar del fuego,dejar reposar 5 minutos y servir en la misma cazuela.

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